Wohl eines der hochgelobtesten und bekanntesten französischen Desserts! Sehr lecker und gar nicht so schwer zu machen wie man meinen mag …
3 Eigelb
2 EL Zucker
1 EL Honig
1 Vanilleschote
200 Gramm Sahne
200 Gramm Milch
2 EL Zucker
Die Sahne zusammen mit der Milch, dem Honig und der Vanilleschote (aufgeschlitzt und das Mark herausgekratzt) in einem Topf aufkochen. Zur Seite stellen und einige Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Dotter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Milchmischung langsam zu der Zucker-Ei-Mischung geben und durchrühren.
In Schälchen füllen und für 40-45 Minuten bei 120 Grad Ober/Unterhitze in den Ofen geben.
Auskühlen lassen.
Anschließend den Zucker darauf streuen und mit einem Flambiergerät vorsichtig den Zucker karamellisieren.
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