Vielleicht wart ja so wie ich noch nie in Australien. Vielleicht habt ihr aber gehört, dass es dort Kekse gibt die man Wagon Wheels nennt. Ursprünglich aus Australien, jedoch auch mittlerweile in England, Irland oder Russland erhältlich, schmecken diese kleinen Räder mit ihrer Marmelade und Marshmallow Fülle unwiderstehlich gut. Eigentlich sind sie ja kreisrund weil „wheel“ – „Räder“.
Für den Teig:
125 Gramm Butter
165 Gramm brauner Zucker
1 Ei
250 Gramm Mehl
1 Packung Vanillezucker
1/2 Packung Backpulver
Prise Salz
Für den Belag:
6 Esslöffel Weintraubenmarmelade (Oder Erdbeere, Himbeere usw)
150 Gramm Marshmallows
1 Dose Schokoladeglasur (alternativ 375 Gramm dunkle Schokolade)
Die weiche Butter mit dem Ei und dem Zucker versprudeln. Das Salz und das Backpulver mit dem Mehl vermischen und langsam in die Masse einrühren.
Den Teig auf einem Backpapier dünn und gleichmäßig auswalken.
Tipp: Wenn ihr den Nudelwalker etwa nass macht klebt der Teig weniger.
Für 15 Minuten ins Rohr bei 180 Grad bis der Teig goldig ist.
Den Teigboden aus dem Ofen holen und sofort mit der Marmelade gleichmäßig bestreichen.
Inzwischen die Schokoladeglasur schmelzen und über den erkalteten Marshmallow-Boden geben.
Überkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipp: In kleine Happen geschnitten passen sie hervorragend als Kekse im Winter!
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